Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Αμάρι · Ρέθυμνο · Κρήτη

ΣΤΑΛΙΑ

Από τους ελαιώνες του Αμαρίου, στη σκιά του Ψηλορείτη. Μία ποικιλία, μία οικογένεια, εκατό χρόνια.

2026Σοδειά
100%Κορωνέικη
0,2Οξύτητα

(01) Η ιστορία

Μια σταλιά Κρήτη σε κάθε μπουκάλι

Το 1924 ο προπάππους μας Μανώλης φύτεψε τα πρώτα τριακόσια δέντρα στις πλαγιές του Αμαρίου. Σήμερα, τέσσερις γενιές μετά, μαζεύουμε ακόμα με το χέρι, αλέθουμε την ίδια μέρα και εμφιαλώνουμε μόνο ό,τι θα βάζαμε στο δικό μας τραπέζι.

1924Πρώτη φύτευση
4Γενιές ελαιοπαραγωγών
3.200Δέντρα Κορωνέικης
4Ώρες από το δέντρο στο ελαιοτριβείο

(02) Γεύση

Πράσινο, πικάντικο, ζωντανό

Φρεσκοκομμένο χόρτο, αγκινάρα και πράσινο αμύγδαλο στη μύτη. Στο στόμα ξεκινά γλυκά και κλείνει με εκείνο το πιπεράτο τσίμπημα που δείχνει φρέσκο λάδι.

Φρουτώδες8,2
Πικρό5,5
Πικάντικο7,0

Οξύτητα: 0,2%
Πολυφενόλες: 480 mg/kg
Ψυχρή έκθλιψη: 24°C

Φάε λάδι
κι έλα βράδυ.

Έτσι έλεγαν οι παλιοί. Εμείς το λέμε ακόμα.

(03) Παραγωγή

Από το κλαδί στο μπουκάλι

01
Το δέντρο
Κορωνέικη, η μικρή ελιά της Κρήτης. Τα παλαιότερα δέντρα μας έχουν περάσει τα εκατό χρόνια και δεν ποτίζονται ποτέ.
02
Η συγκομιδή
Από τα τέλη Οκτωβρίου, με χτένες και δίχτυα. Χωρίς μηχανές που πληγώνουν τον καρπό, χωρίς βιασύνη.
03
Το ελαιοτριβείο
Μέσα σε τέσσερις ώρες ο καρπός αλέθεται με ψυχρή έκθλιψη στους 24 βαθμούς. Έτσι το άρωμα μένει στο λάδι και όχι στον αέρα.
04
Η εμφιάλωση
Το λάδι ξεκουράζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, κατά παραγγελία, σε σκούρο γυαλί.